my european cakes

. En muchos de mis viajes a Argentina, siempre me llamó la atención la cantidad de elaboraciones de repostería en la que utilizaban el dulce de leche. Yo creo que casi en todas hay alguna variante en que incorporan esta delicia, a la que ellos llaman también dulce de leche y en otros paises cajeta ( México ) y que a mi personalmente me pierde. No es difícil encontrar en cualquier rincón de la ciudad de Buenos Aires, la capital porteña, […]

Categorías: DULCES

  Hace no hace mucho una alumna hija de madre suiza, me preguntó por la realización de las galettes bretonas, una especialidad de la Bretaña francesa. En realidad la galette bretonne, es un tipo de crêpes realizada con trigo sarraceno pero también son unas galletas muy friables con gran cantidad de materia grasa. Todos hemos probado alguna vez esas galletas que se deshacen al meterlas en la boca como las inglesas shortbread ( que un día os enseñaré a hacerlas ). […]

Categorías: DULCES

Uno de los sabores que mas me gustan en repostería son las masas quebradas en todas sus combinaciones, dulces, saladas y mezcladas con diferentes aromas y rellenos. Hoy haremos una de las más exquisitas: la masa sable con avellanas,. Esta masa quebrada con las avellanas realza infinidad de rellenos por su contundencia y profundidad aromática. En este caso la crema de pistacho será el relleno elegido para para rellenar estas mini tartaletas que se pueden tomar de 2 a 3 bocados y […]

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Uno de los productos más utilizados en Japón, el país del sol naciente, es sin duda el té matcha considerado uno de los tés más puros y delicados del mundo. Muchas son las propiedades medicinales que se le atribuyen a esta planta de color verde jade brillante, pero mucho más interesante es desde el punto de vista estético, la ceremonia del té, ceremonia milenaria con profundas raíces del pueblo nipón. El té matcha es un té puro extraído de la misma planta del té negro […]

Categorías: DULCES

  Siempre sentí fascinación por las tartaletas y madalenas decoradas, esos minúsculos mundos reposteros que representaban en algo muy concentrado todo lo mejor de la pastelería clásica y moderna. Me acuerdo cuando era muy pequeño, me fascinaba ver de cerca esos moldes de aluminio que rodaban por la cocina y que de vez en cuando utilizábamos para realizar madalenas caseras y que siempre terminaban pegadas a las paredes de metal pero ¡ que buenas estaban ! Hoy voy a enseñaros paso a paso […]

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